עוגת מוס שוקולד בריאה מקקאו נא ללא קמח וללא גלוטן

עוגה טעימה מאוד, מוסית ועשירה.
נכון שהמצרכים יקרים, אך כמי שלא אוכלים שוקולד אנו מוכנים להשקיע בעוגת שוקולד בריאה שאנו יודעים ממה היא עשויה.
הקקאו בעוגה הוא קקאו נא לא קלוי, מתאימה לפסח, ללא קמח, ללא גלוטן, ללא סוכר.
חסרון יחיד שמצאתי בה, קשה לאכול ממנה יותר משתי חתיכות ברציפות…
למי שמתקשה לחתוך עוגה כל כך מוסית, ניתן להפוך אותה לעוגת כוסות כלומר להכין אותה מראש בכוסות זכוכית שקופות.

בסיס
2.5 כוסות שקדים טחונים
חצי כוס קרם קוקוס
5 כפות סירופ קוקוס
1 כף קקאו נא
1 כפית תמצית וניל איכותית
גרידה מלימון אחד – לא חובה, אצלי בבית אמרו שהלימון מורגש מדי, לדעתי מעולה עם גרידת הלימון.
לערבב עם מזלג ולשטח עם היד על התבנית.

קרם שוקולד:
2 כוס קרם קוקוס
2.5 כפות גדושות אבקת חרובים
13 כפות סירופ קוקוס (או דבש חרובים) למי שלא רוצה מתוק, לפחות 16 כפות למי שאוהב מתוק
2.5 כפות גדושות קורנפלור
לערבב עם בלנדר יד, לשים על הגז ולהרתיח תוך כדי בחישה מתמדת.
לאחר שרתח להוריד מהגז ולתת להתקרר עד שפושר ואפשר לגעת בסיר.
ואז להוסיף :
1 כפית תמצית וניל איכותית
2.5 כפות קקאו נא
150 גרם חמאת קקאו חתוכה לקוביות קטנות
לערבב היטב עם כף עץ וערבוב נוסף עם בלנדר יד עד שאין גושים.

למרוח על העוגה.

קצף מעל העוגה:
5 חלבונים מוקצפים לקצף קשה
אליהם להוסיף
1/2 כוס סוכר קוקוס
להמשיך להקציף עד שהסוכר משתלב עם הקצף, בדרך כלל הקצף קצת נופל, לא להתרגש, להמשיך כרגיל.
להוציא מהמקסר ולהוסיף לקצף בתנועות עטיפה עדינות:
1 כף שטוחה קקאו נא
1/2 כוס קוקוס טחון.

למרוח את הקצף על העוגה ולהכניס למקרר לשעה או שעתיים שיתקשה.
טבעונים מוזמנים להחליף את הקצף בקצפת שעשויה מכוס וחצי קרם קוקוס ללא הנוזל. טרם ניסיתי.

העוגה מאוד מוסית, קשה לחתוך וקשה להעביר לצלחת, אבל מאוד מאוד טעיייםםם!
אם מסוגלים לחכות יום אחד גם זה מסתדר…