קטגוריה: בריאות

מצרכים:
חבילת פסטה דקיקה שעשויה משעועית.
1 בצל לבן
5 שיני שום
1 חבילת תרד
1 קופסה פטריות טריות שמפיניון
3/4 כוס אבקת מרק פטריות איכותית
1 כוס מים קרים

אופן הכנה:
לחתוך בצל לקוביות לטגן בסיר, להוסיף 5 שיני שום חתוכות לפרוסות, להוסיף את התרד שטוף ואם צריך חתוך אך לא חובה, להוסיף את הפטריות חתוכות לפרוסות, לטגן את הכל. כשתרד רך והפטריות מוכנות להוסיף את אבקת מרק הפטריות למים הקרים ולערבב בנפרד ולהוסיף זאת לסיר. לבשל עד שהרוטב מסמיך.

בנפרד, 10 דקות לפני שיושבים לאכול, להניח את הפסטה בתוך קערה גדולה, לשפוך על הפסטה מים רותים מקומקום או מתקן של מים מינרלים ולתת לפסטה להתרכך עד שהיא טיפה עדיין קשה אך אכילה. להגיש לשולחן עם הכלי בתוך המים החמים. כל אחד לוקח לעצמו פסטה ואת הרוטב. כאשר הפסטה ממש מוכנה מעבירים אותה לכלי איחסון שיש בו כבר מים קרים. המים מפסיקים את תהליך ההתרככות ומונעים מהפסטה להידבק אחת לשניה ולהפוך לגוש.

בתיאבון!

מצרכים:
כרובית שלמה נקיה מחולקת לחלקים
בצל לבן
5 שיני שום
2 ביצים
3/4 כוס קמח שיפון
3/4 כוס חלב קוקוס או שמנת קוקוס
3 כפות שמן זית איכותי
מלח ופלפל
3 חופנים של פיסטוקים

הכנה:
בסיר נפרד לבשל את הכרובית עד שתהיה רכה אבל לא ממש רכה, למעוך לפירה לא חייב להיות דק, יכולים להישאר חלקים של הכרובית. בנפרד לטגן את הבצל חתוך לריבועים ולהוסיף לו את שיני השום חתוכות לפרוסות דקות. להוסיף את הבצל והשום לכרובית, להוסיף את כל שאר המצרכים חוץ מהפיסטוקים. לערבב הכל ולשים על תבנית בעזרת כף גדולה את הלביבות. מעל כל לביבה לפזר פיסטוקים.

להכניס לתנור לכחצי שעה על 170 מעלות. לדאוג שלמעלה החלק העליון קצת יקבל צבע חום בהיר. ואז אפשר להוציא ולאכול. הפיסטוקים מוסיפים טעם מיוחד לכרובית.

בתיאבון!

מרכיבים:
חבילת סנפרוסט תרד
1 כף טחינה גולמית
0.3 כוס קמת שיפון אורגני מלא
2 ביצים
4 כפות שמן זית איכותי
0.5 כוס צנוברים או יותר לפי הרצון
בצל חתוך וקלוי במחבת
4 שיני שום שהוספנו למחבת עם הבצל.
מלח ופלפל לפי הטעם

לערבב, לעגל עיגולים גדולים ביד ולשטח על תבנית שיש עליה נייר אפיה, לאפות בתנור בכ 200 מעלות כחצי שעה עד שהצנוברים מתחילים להשחים.
טעים למאכל עם פסטו בזיליקום ומקדמיה.
טבעוניים יכולים להחסיר את הביצים ולהוסיף יותר קמח וטחינה למתכון.

בריא ומעולה.

 

לערבב יחד:
1 כוס קקאו נא
2 כוסות פקאן טחון
6 כפות סילאן חרובים או סילאן טבעי ללא תוספת סוכר
2 כפות חלב חם נטול לקטוז או 2 כפות שמן קוקוס נא אורגני מומס

לערבב טוב טוב ולכדרר למספר כדורי קקאו לפי הגודל הרצוי.
לפי מחקרים אחרונים נמצא שהקקאו מעולה להעלאת מצב הרוח והזיכרון אולם יש לאכול 100 גרם קקאו נא ביום כדי להשפיע על הזיכרון. 100 גרם הם כ 1 כוס קקאו.

לערבב בקערה:
1.5 כוסות קמח כוסמין מלא
1.5 כפית סודה לשתיה
1.5 כפית תמצית וניל אמיתי איכותי
0.5 כוס שמן קוקוס או שמן זרעי ענבים, למי שלא אוהב את טעם הקוקוס בעוגה קחו שמן זרעי ענבים.
0.5 או 0.75 כוס דבשת חרובים או סירופ קוקוס, כמות תלויה בכמה שרוצים להתפנק, ושוב, למי שלא אוהב את טעם הקוקוס בעוגה שיבחר בדבשת חרובים למרות שסירופ קוקוס יותר בריא.
0.5 כוס רסק תפוחים מתפוחים טריים קלופים שרוסקו בבלנד או על פומפיה דקה.
1.5 כפית קינמון
1 כפית ג'יג'ר טרי מגורד
2 כפות טחינה רגילה או מלאה
1/2 כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים גס או להשאיר גדול
גרידת לימון מלימון אחד או שניים, כמה שיותר יותר טוב
3-4 גזרים מגורדים בפומפיה דקה
למי שלא מתעקש על עוגה טבעונית ממולץ להוסיף לבלילה 2 ביצים שלמות, בלי לשנות כלום במתכון.

לשפוך לתבנית עוגה עגולה מקרטון.
לאפות ב 160 מעלות  38 דקות.
כשהעוגה יוצאת מהתנור, לסחוט מיץ מתפוז אחד, לחמם את המיץ במיקרוגל למשך כדקה ולשפוך עם כף על העוגה החמה.

אפשר להכין קרם לעוגה ממיץ גזר,
בסיר קטן לערבב:
0.75 כוס מיץ גזר, 2 כפות סירופ קוקוס או דבשת חרובים, לבשל על אש קטנה עם 2 כפיות קורנפלור, לאחר שמסמיך להוסיף 50 גרם חמאה, לערבב ולמרוח על העוגה.

אפשר גם קרם ממיץ תפוזים,
לסחוט מיץ משלשה תפוזים, 2 כפות סירופ קוקוס, כפית או שתיים וניל טבעי, לערבב כל הזמן על אש קטנה עד שמסמיך, לשפוך על העוגה שכבה דקה.
בתיאבון!!

4 חצילים בלאדי גדולים
להניח על המנגל עד שיתרככו וישרפו והקליפה תפרד מהחציל.
(למי שאוהב את הגרסה הנקייה: להניח בתבנית אלומיניום חד פעמית ולהכניס לתנור עד שמתרככים מאוד. לאחר מכן אפשר, לא חובה, להניח אותם עם התבנית על המנגל לשרוף להם את הקליפה כדי שיקבלו את הטעם השרוף).
מקררים קצת ומקלפים את הקליפה.
שמים בתוך מסננת למשך כשעה לפחות עד שהחצילים מפסיקים להגיר את הנוזל המריר שלהם.
לחתוך את הבשר של החצילים עם סכין ולמחוץ אותם עד שהחציל הופך לעיסה.
להוסיף לחציל:
5 כפות שמן זית
1 לימון סחוט
6 שיני שום חתוכים לחתיכות קטנטנות
פטרוזיליה קצוצה
שום קצוץ
4 כפות טחינה מלאה גולמית
מלח ופלפל לפי הטעם

מערבבים ובתיאבון!

מאכל בריאות פשוט וטעים!
בתבנית מורחים קצת שמן זרעי ענבים.

לתוך התבנית חותכים בחתיכות גדולות:
1 קולורבי
1 קישוא
2 פלפלים אדומים
1 בצל קטן
8 שיני שום מקולפים שלמים
1 שומר בעונה
3 גזרים קלופים חתוכים לעיגולים
חתיכת דלעת חתוכה לחתיכות
1 כרישה בעונה חתוכה לעיגולים
וכך הלאה, כל ירק שיש במקרר מתאים.

שופכים על הירקות החתוכים קצת שמן זרעי ענבים וקצת מערבבים כדי שהירקות יכוסו בשמן.
מלח ופלפל לפי הטעם.
עלי בזיליקום ועלי רוזמרין.
לכסות בנייר אלומיניום.
להכניס לתנור בחום של 250 מעלות טורבו למשך כחצי שעה, כשמתחיל להשרף, להוריד את נייר האלומיניום להשאיר בתנור ולתת לירקות קצת להשחים.
בתיאבון!

עד לא מזמן הסלק לא נחשב אצלנו למאכל מבוקש.
עד שטעמנו סלק ביוון.
למדנו להוסיף שמן זית ולימון ויאללה, הסלק הפך למאכל קבוע אצלנו.

הכנת הסלק:
6-8 סלק מקולף וחתוך לפרוסות דקות של 3-5 מילימטר עובי.
לשים בסיר להוסיף מים עד שמכסה את הסלק ולהרתיח בסיר, כשרותח לסגור את הגז, לכסות את הסיר במכסה ולתת לסלק להתרכך קצת. להזהר לא להגזים כי סלק רך מדי לא טעים, להפך עדיף להשאיר קצת קשה.
כשהסלק מוכן לשפוך את המים מהסיר.
לתת לסלק להתקרר קצת בתוך הסיר.
להוסיף לסיר:
1 לימון סחוט
5 כפות שמן זית
4 שיני שום חתוכות לפרוסות דקיקות
פטרוזיליה קצוצה
שמיר קצוץ
מלח ופלפל לפי הטעם.

לערבב ולהעביר לכלי הגשה.
בתיאבון!

רכיבים:
תרד שטוף היטב ו/או
מנגולד שטוף היטב ו/או
ו/או כרישה שטופה היטב
ו/או מיני עלים ירוקים שהתאספו במקרר שטופים היטב
1 בצל
4-6 שיני שום מקולפות וחתוכות לפרוסות דקות
לתערובת:
3 ביצים
1/2 כוס קרם קוקוס
1/2 כוס מים
1 כוס קמח תירס המשמש להכנת פולנטה
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:
מטגנים בצל בסיר ומוסיפים לו שינוי השום קצת מטגנים ומוסיפים את עלי הירק.
בהתחלה נראה שכמות הירק מאוד גדולה אך לאחר בישול של כ 10 דקות הירק מצטמצם מאוד, בדרך כלל יש הרבה נוזל, לא לשפוך את הנוזל, להשאיר בסיר.
מכבים את האש.
בכלי נפרד מערבבים את החומרים לתערובת ושופכים אותה לתוך הסיר עם הירק המבושל.
מערבבים ושופכים לתוך תבנית, מכסים בנייר כסף.
אופים ב200 מעלות כחצי שעה עד 40 דקות, מורידים את נייר הכסף ומשחימים קלות.

 

ההכנה לפי הוראותיו של יחיאל תורג'מן, נטורופת בעל ידע עצום וניסיון רב שאת עצותיו החכמות מאוד אימצנו בחום, בשמחה ובבריאות.
תודה רבה יחיאל!

1 כוס שקדים לא קלויים עם קליפה שטופים
2.5 כוסות מים
1 תמר (לא חובה)
1 כפית ווניל (לא חובה)

לאחר שטיפת השקדים מחממים את השקדים בתוך המים עד לרתיחה, בלי להרתיח. מכבים את האש ונותנים להתקרר עד שפושר.
טוחנים בבלנדר לעיסה (עם התמר והווניל למי שאוהב מתוק) ושופכים לתוך קערה שבתוכה פרשנו חיתול.
סוחטים את הנוזל מתוך החיתול ומאחסנים אותו בתוך כד מתאים במקרר.
העיסה היבשה שנותרה בחיתול היא בעצם סוג של קמח שקדים אשר משמש לעוגיות שקדים או כתוספת לתבשילים אחרים, אני משתמשת בעיסה להכנת לחם כוסמין (המתכון באתר).