קטגוריה: שוקולד נא לא מבושל

 

8 כדורי שוקולד ענקיים:
2 כפות גדושות קקאו נא
8 כפות גדושות פקאן טחון
4 כפות טחינה גולמית
8-10 כפות סילן טבעי ללא תוספת סוכר של מוטי נבו מחצבה (להוסיף סילן לפי הטעם)
8 תמרים שלמים עם קליפה, להוציא להם גלעינים, עדיף תמרים ללא חומר משמר של מוטי נבו מחצבה, חתוכים לקוביות קטנטנות ומעוכים במועך לפירה.
1 כף חלב קוקוס
2 כפות יין אדום איכותי
וניל באבקה למי שרוצה ארומה של וניל, לא חובה
4 כפות שקדים פרוסים דק דק
קוקוס טחון שישמש כדי לגלגל את הכדורים בסוף.

מערבבים היטב את כל החומרים מלבד הקוקוס הטחון, ומכדררים כדורים. המסה מאוד רכה, אפשר להניח גוש בעזרת מזלג בתוך הקוקוס, לצפות את המסה בקוקוס ורק אז לתפוס בידיים את הכדור לכדרר אותו ולשים בכלי הגשה. אפשר לגלגל בקוקוס טחון או בפקאן הטחון, עדיף קוקוס טחון.

אפשר לייצר נקניק שוקולד מהמסה. לפתוח נייר אפיה, לפזר עליו בנדיבות קוקוס טחון, לשפוך את כל המסה על נייר האפיה, לגלגל ולהכניס למקפיא לשעה.

מומלץ לשמור במקפיא, אם מתכוונים לאכול בקרוב כדאי לשמור במקרר .

בתיאבון.

 

ממרח קקאו – כל יחידה מכילה:

1 כף גדושה קקאו נא
3 כפות פקאן טחון
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות סילן
1 כף חלב קוקוס
1 כף יין אדום איכותי
מערבבים היטב ויוצא ממרח קקאו בריא.

לערבב יחד:
1 כוס קקאו נא
2 כוסות פקאן טחון
6 כפות סילאן חרובים או סילאן טבעי ללא תוספת סוכר
2 כפות חלב חם נטול לקטוז או 2 כפות שמן קוקוס נא אורגני מומס

לערבב טוב טוב ולכדרר למספר כדורי קקאו לפי הגודל הרצוי.
לפי מחקרים אחרונים נמצא שהקקאו מעולה להעלאת מצב הרוח והזיכרון אולם יש לאכול 100 גרם קקאו נא ביום כדי להשפיע על הזיכרון. 100 גרם הם כ 1 כוס קקאו.

400 מיליליטר קרם קוקוס שזה כוס ושלשת רבעים קרם קוקוס, 100% קוקוס
2 כפות גדושות אבקת חרובים
8 כפות סירופ קוקוס או דבשת חרובים
1 כף קורנפלור
לערבב הכל בבלנדר ידני ואז לבשל, לערבב עד שרותח, ולהמשיך לערבב עוד 5 דקות כשרותח.
לתת לפודינג להתקרר,
כשפושר להוסיף:

150 גרם חמאת קקאו נא מפוררת ולערבב עד שהכל נמס
2 כפות קקאו נא
1 כף מאקה
לערבב הכל בבלנדר יד עד שהופך לעיסה אחידה.

להוסיף לבלילה:
2.5 כוסות שקדים טחונים
1 כוס פקאנים טחונים
להוסיף 3/4 כוס פקאנים מקולפים חצאים או שבורים גס מאוד
2 כפיות וניל איכותי
גרידה מלימון שלם.
אם הבלילה רכה מדי אפשר להכניס למקרר לחצי שעה עד שמתקשה קצת.

לגלגל לכדורים ולצפות בקוקוס טחון או גרידת שוקולד משוקולד נא אשר הכנו מראש
לשים במקפיא ליום או יומיים עד שמתקשה.

 

יש גרסה שאומרת להוסיף תמרים שהפכנו אותם ידנית לעיסה, לא ניסיתי, שווה לנסות אך אז צריך להוריד כמעט את כל כמות של סירופ הקוקוס או דבש החרובים, אולי אפילו את הכל כי התמרים הרי מתוקים נורא.

עוגה טעימה מאוד, מוסית ועשירה.
נכון שהמצרכים יקרים, אך כמי שלא אוכלים שוקולד אנו מוכנים להשקיע בעוגת שוקולד בריאה שאנו יודעים ממה היא עשויה.
הקקאו בעוגה הוא קקאו נא לא קלוי, מתאימה לפסח, ללא קמח, ללא גלוטן, ללא סוכר.
חסרון יחיד שמצאתי בה, קשה לאכול ממנה יותר משתי חתיכות ברציפות…
למי שמתקשה לחתוך עוגה כל כך מוסית, ניתן להפוך אותה לעוגת כוסות כלומר להכין אותה מראש בכוסות זכוכית שקופות.

בסיס
2.5 כוסות שקדים טחונים
חצי כוס קרם קוקוס
5 כפות סירופ קוקוס
1 כף קקאו נא
1 כפית תמצית וניל איכותית
גרידה מלימון אחד – לא חובה, אצלי בבית אמרו שהלימון מורגש מדי, לדעתי מעולה עם גרידת הלימון.
לערבב עם מזלג ולשטח עם היד על התבנית.

קרם שוקולד:
2 כוס קרם קוקוס
2.5 כפות גדושות אבקת חרובים
13 כפות סירופ קוקוס (או דבש חרובים) למי שלא רוצה מתוק, לפחות 16 כפות למי שאוהב מתוק
2.5 כפות גדושות קורנפלור
לערבב עם בלנדר יד, לשים על הגז ולהרתיח תוך כדי בחישה מתמדת.
לאחר שרתח להוריד מהגז ולתת להתקרר עד שפושר ואפשר לגעת בסיר.
ואז להוסיף :
1 כפית תמצית וניל איכותית
2.5 כפות קקאו נא
150 גרם חמאת קקאו חתוכה לקוביות קטנות
לערבב היטב עם כף עץ וערבוב נוסף עם בלנדר יד עד שאין גושים.

למרוח על העוגה.

קצף מעל העוגה:
5 חלבונים מוקצפים לקצף קשה
אליהם להוסיף
1/2 כוס סוכר קוקוס
להמשיך להקציף עד שהסוכר משתלב עם הקצף, בדרך כלל הקצף קצת נופל, לא להתרגש, להמשיך כרגיל.
להוציא מהמקסר ולהוסיף לקצף בתנועות עטיפה עדינות:
1 כף שטוחה קקאו נא
1/2 כוס קוקוס טחון.

למרוח את הקצף על העוגה ולהכניס למקרר לשעה או שעתיים שיתקשה.
טבעונים מוזמנים להחליף את הקצף בקצפת שעשויה מכוס וחצי קרם קוקוס ללא הנוזל. טרם ניסיתי.

העוגה מאוד מוסית, קשה לחתוך וקשה להעביר לצלחת, אבל מאוד מאוד טעיייםםם!
אם מסוגלים לחכות יום אחד גם זה מסתדר…